Platos Típicos Madrileños - Sopa de Ajo

Ingredientes:

1/4 Kg de pan
6 dientes de ajo
4 huevos
1 cucharon de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 litro de caldo de carne

Ingredientes para el caldo de carne:

Una cebolla

3 zanahorias

2 puerros

3 dientes de ajo

¼ de repollo o un apio

Tomate

1 trozo de morcillo de ternera

¼ de pollo

1 hueso de la rodilla de ternera

1 hueso de espinazo de cerdo

1 hueso de jamón

Preparación:

Se prepara el caldo de carne, con los ingredientes arriba mencionados. Luego se cuela y se reserva 1 litro, para preparar este plato. Se cogen los ajos, se pelan y se cortan en láminas no demasiado finas. Se doran los ajos en una sartén con aceite de oliva. Se reservan. Se corta en pan en rebanadas finas. En el mismo aceite se fríen las rebanadas de pan, hasta que se doran y se reservan.

En una cazuela se pone el pan frito, los ajos, el aceite, el pimentón y se le añade el caldo, preparado con antelación. Debe de hervir todo junto durante 10 minutos a fuego lento. Transcurrido ese tiempo se cascan los huevos, cada uno por separado. echándolos en la sopa. Se sube la potencia del fuego a potencia máxima y se van echando los huevos un por uno, a modo de huevos escalfados, en la sopa.

Cuando los huevos estén cuajados, estará lista la sopa.