Platos Típicos Madrileños - Huevos Estrellados Estilo Lucio
Ingredientes:
8 patatas medianas
8 huevos
Sal
Aceite de oliva
8 patatas medianas
8 huevos
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Echar muy, muy poco aceite en la sartén, que no cubra los huevos, y esperar a que el aceite se caliente bien. Añadir un poco de sal a los huevos. Entonces los comienza a freír por un lado y, luego, por el lado de la yema, pero sólo un poco.
La razón que argumenta es que la yema no debe pasarse nunca en un huevo bien frito.
Para presentar sus huevos estrellados, pone el huevo sobre las patatas previamente fritas, entonces abre o rompe la yema, para que caiga sobre todo el plato.
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