Platos Típicos Madrileños - Montadito de lomo adobado

Ingredientes:
500 g. de lomo adobado en un trozo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
3 dientes de ajo
sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el orégano con el pimentón dulce y los ajos picados. Salpimentar el lomo y untarlo con la pasta preparada. Envolver en un paño y colocar un peso encima. Guardarlo en la nevera durante 3 días para que tome sabor, escurriendo de vez en cuando el líquido que va soltando.

Para preparar los montaditos, cortar el lomo en lonchas bien finas y dorarlas unos instantes sobre la placa caliente. Disponer cada loncha entre dos rebanadas de pan tostado, aplastando el montadito para empapar bien la grasa.